Pioppi e Viti Asprinio d’Aversa Bonaparte nasce in purezza da uve coltivate con l’antico metodo dell’Alberata Aversana, di origine etrusca. Con il sistema di Alberata Aversana si indica il sistema di vite maritata ad alberi solitamente di pioppo, con la vite a piede franco sostenuta da un singolo albero tutore. Quest’ultimo si lascia sviluppare in altezza fino a raggiungere i 10/15 metri costringendo a grandi doti acrobatiche gli uomini dediti alla raccolta dei migliori grappoli. Le uve vengono raccolte manualmente i primi di settembre e trasportate in cantina per una tradizionale vinificazione in bianco, con pressatura molto soffice e utilizzando solo il mosto fiore per la vinificazione in bianco, interamente svolta in acciaio. Al termine del processo di vinificazione, il vino bianco Asprinio d’Aversa DOP viene imbottigliato e dopo un breve periodo di sosta, viene finalmente commercializzato. Un vino bianco tipico della Provincia di Caserta, storicamente apprezzato dai Borbone e che perfettamente accompagna crudi di mare, carni bianche, formaggi erborinati e il classico abbinamento con la Mozzarella di Bufala Campana DOP.