Uva Asprinio, un vitigno autoctono allevato col classico metodo dell’alberata aversana di antica tradizione etrusca. I festoni di asprinio si intrecciano tra di loro e vengono così “maritati” ad alberi di pioppo, e qualche volta di olmo, sviluppandosi in altezza anche fino a venti metri metri. L’uva, al momento opportuno, viene poi vendemmiata eroicamente da esperti “uomini ragno”, i quali si inerpicano in precario equilibrio su lunghe e strette scale di legno saltellando da un tralcio all’altro per cogliere i grappoli maturi.

Uno spumante di Asprinio d’Aversa che perfettamente accompagna crudi di mare, carni bianche, formaggi erborinati e il classico abbinamento con la Mozzarella di Bufala Campana DOP.