Non solo Chianti Classico: l’azienda toscana aggiunge un’altra anima alla sua identità battezzata nel 1973 dal regista e produttore cinematografico Italo Zingarelli. A Campomaccione e Casamaria si racconta la Maremma, inseguendo ora una nuova visione con un Vermentino da single vineyard. Andrea Zingarelli, figlio di Sergio e nipote di Italo, aveva un sogno nel cassetto: «Realizzare un bianco importante, adatto all’affinamento e capace di migliorare nel tempo, e fatto con un vitigno del territorio». La sua idea di Maremma è diventata L’Aja Bruciata, toponimo ripescato nelle vecchie carte catastali, e impresso sull’etichetta del nuovo vino. Le uve vengono da una singola vigna di 5 ettari nella Tenuta di Casamaria su suoli di tessitura franco sabbiosa, con la presenza di arenarie quarzose, a un’altitudine media tra i 135 e i 150 metri sul livello del mare. Per l’annata di debutto, la 2021 in commercio da marzo 2023, sono state realizzate appena 1.800 bottiglie. L’obiettivo, per i prossimi anni, è quello di arrivare a 3.500. Una produzione limitatissima per la quale è prevista un’evoluzione in cemento sui lieviti per 6 mesi con frequenti bâtonnage, con una parte delle fecce fini (appena il 3-5%) che compie un veloce passaggio in barrique e infine qualche mese di evoluzione in bottiglia.

Agitandolo nel calice per fargli prendere un po’ d’aria, si può percepire in questo vino bianco un’incomparabile equilibrio, poiché non si evidenzia né acquoso né sciropposo o liquoroso sulle pareti del bicchiere. In questo vino bianco di Rocca delle Macìe si possono trovare aromi di pere e limoni, arricchiti da miele. Questo vino ha un sapore piacevolmente secco. È stato imbottigliato con 3 grammi di zucchero residuo. Si tratta di un vero vino di qualità, che si distingue chiaramente da qualità più semplici e, nonostante tutta la sua secchezza, questo italiano incanta naturalmente con la sua finezza d’equilibrio. Un gusto eccellente non necessita necessariamente di molto zucchero residuo. Grazie alla sua presente acidità fruttata, il L’Aja Bruciata Vermentino Maremma si rivela al palato meravigliosamente fresco e vivace. Il finale di questo vino bianco giovane della regione Toscana sorprende infine con un piacevole persistente.