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Quintodecimo ‘Exultet’ Fiano di Avellino DOCG 2020

38,90

2 disponibili

Scatola regalo Design

Sacchetto Regalo (2,00)

Scatola regalo Design

Sacchetto Regalo (2,00)

40,90
Peso1,650 kg
Denominazione

Fiano di Avellino DOCG

Vitigni

Fiano 100%

Temperatura di servizio

8 – 10° C

Vinificazione

Dopo una lunga pressatura dei grappoli interi, il mosto di sgrondo,
rigorosamente protetto dall’ossigeno, viene separato da quello di pressa e
illimpidito per sedimentazione naturale. La fermentazione avviene per il
70% in tini di acciaio inox e per il 30% in barrique di rovere nuove. Segue
un periodo di otto mesi di elevage su fecce fini regolarmente risospese nel
vino.

Affinamento

10 mesi in parte in tini di acciaio e in parte in barrique di rovere francese.

Gradazione

13,50%

Abbinamenti

Risotti, torte salate, zuppe, vellutate di verdure, pasta e risotti con il pesce, verdure e torte salate, formaggi freschi come burrata, stracciatella, mozzarella di bufala.

93 / 100James Suckling
94 / 100Veronelli
3 viti - uno dei migliori vini in assolutoVitae AIS
94 / 100Vinous

Recensioni

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Il Fiano Exultet di Quintodecimo è l’ennesima creatura virtuosa del professor Luigi Moio, figura centrale nel Rinascimento enologico del Meridione. Exultet è il nome di una antica pergamena rivenuta a Mirabella Eclano, dove ha sede Quintodecimo, l’azienda vinicola del professor Luigi Moio, che ha scelto di battezzare con questo nome la sua magistrale interpretazione del Fiano di Avellino.

È un Fiano di Avellino di assoluto pregio, un vino che ha i connotati del grande vino e si avvale di un sapiente uso della barrique che ricorda i grandi bianchi di Borgogna. L’Exultet è un’elegante e raffinata interpretazione del Fiano di Avellino. Si tratta di un cru prodotto esclusivamente con le uve provenienti da una sola vigna che si trova a Lapio, uno dei comuni più prestigiosi della denominazione. Lasciato maturare in piccola parte in barrique nuove, è bianco di grande armonia, elegante e raffinatissimo, longevo come pochi altri grazie al suo perfetto equilibrio tra ricchezza e freschezza.

Tastings Notes

Con gli occhi...

Giallo paglierino acceso con riflessi verdolini.

Con il naso...

Profumi varietali di tiglio, acacia e timo.

Sapore

Fresco, finissimo e di buona struttura, caratterizzato da bei richiami di frutta esotica, agrumi canditi e miele in una lievissima matrice minerale. Di grande persistenza.

Quintodecimo

A Mirabella Eclano  lo stimato enologo professore Moio ha voluto mettere radici, puntando senza esitazionisu un modello dichiaratamente haute couture, nella cura dei dettagli come nei prezzi di uscita. Un vero e proprio chateau irpino raccontato da una gamma completa e riconoscibile di vini a base aglianico, greco, fiano e falanghina, raccolti a piena maturazione e affinati in legno piccolo, con esiti ancora da verificare alla prova del tempo. Sono ancora una volta i bianchi a rappresentare al meglio le ambizioni qualitative e stilistiche di Quintodecimo. La Falanghina Via del Campo si conferma tra le migliori declinazioni del vitigno sannita: la maturazine in legno aggiunge complessità senza sacrificarne la silhouette sottile e floreale.

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