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Marchese Antinori Tormaresca “Fichimori il Vino rosso Freddo” Salento Rosso IGT 2020

8,50

Esaurito

Peso1 kg
Denominazione

Masseria Maìme di San Pietro Vernotico in Provincia di Brindisi (BR)

Zona di Produzione

San Pietro Vernotico (BR)

Vitigni

Negroamaro 80%, Syrah 20%.

Vinificazione

la vendemmia avviene manualmente in cassette e le uve sono trasportate rapidamente in cantina per essere sottoposte a diraspapigiatura, con una successiva macerazione a freddo prefermentativa alla temperatura di 5°C per 5 giorni. Il mosto viene quindi separato dalle bucce e travasato in vasche di acciaio inox dove svolge la fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 18°C, esaurita la quale permane in affinamento per alcuni mesi.

Affinamento

4 mesi in serbatoi di acciaio inox.

Gradazione Alcolica

13.00%

Temperatura di servizio

8°-10°C

Abbinamenti

Antipasti, pesce crudo come tartare, sashimi e sushi.

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Il Salento Tormaresca “Fichimori” dei Marchesi Antinori nasce nella Masseria Maìme in una delle più belle zone dell’Alto Salento, non lontano dalla cittadina di San Pietro Vernotico – Brindisi. L’azienda si estende per una superficie di circa 500 ettari di cui circa 220 vitati, 85 ad uliveto ed i restanti seminativi e bosco, sviluppandosi per circa 800-900 metri lineari lungo la costa, creando così un paesaggio unico di vigneti che nascono tra boschi e pinete e si perdono a vista d’occhio fino a confondersi con il mare. Fichimori, unico nel suo genere in quanto rosso ”da bere freddo”, è strettamente legato al territorio di provenienza, il Salento, chiamato nell’ antichità “Il giardino d’Italia” per la ricchezza e la varietà dei suoi frutti. Questo vino deve, infatti, il suo nome a uno dei frutti più prelibati che nascono in quest’ area: il fico nella varietà che si caratterizza per il suo colore rosso violaceo così intenso da avvicinarsi al nero (“moro” in dialetto). È prodotto principalmente con uve Negroamaro, con una piccola aggiunta di uve Syrah, macerate a freddo per 5 giorni alla temperatura di 5°C, in modo da estrarre gli aromi varietali, il colore e le componenti polifenoliche più morbide. Il vino, quindi, fermenta senza bucce alla temperatura controllata di 18°C

Si abbina a paste al ragù, a cuscus a base di carne, a secondi delicati, Antipasti di pesce, primi di pesce, zuppa di pesce, salame pugliese dolce.

Tastings Notes

Con gli occhi...

Rosso rubino con un leggera sfumatura violacea.

Con il naso...

Intenso e abbastanza complesso, fine e fragrante, con profumi floreali di petali di rosa rossa; fruttati di melograno, lampone e ciliegia freschi.

Con la bocca...

Secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino delicato, abbastanza sapido. Di corpo, abbastanza intenso e abbastanza, con un finale gradevolmente fruttato, non impegnativo.

Il Fichimori è unico nel suo genere in quanto rosso ”da bere freddo”.

Marchesi Antinori

La storia della famiglia Antinori è da sempre legata a doppio filo alla storia del Chianti Classico e di Firenze, dove si insediò durante la prima metà del XIII secolo, affermandosi nel commercio, nel campo vitivinicolo e nella vita pubblica della città. Il legame con il vino, sancito nel 1385 dall’ingresso di Giovanni di Piero Antinori nell’Arte Fiorentina dei Vinattieri, si consolida fino a diventare nel corso dei secoli l’attività più importante. Oggi Marchesi Antinori è l’unione di diverse tenute, prevalentemente in Toscana e Umbria, situate in aree vinicole particolarmente vocate alla produzione di vini di alta qualità, da Bolgheri a Montepulciano, dalla Maremma a Montalcino fino al Chianti Classico, territorio di elezione della famiglia. È proprio qui che secoli fa iniziò la lunga tradizione vitivinicola e il luogo dove oggi sorge la nuova sede dell’azienda, la cantina Antinori nel Chianti Classico, opera di architettura straordinaria, moderna reinterpretazione degli antichi palazzi rinascimentali quale fu Palazzo Antinori, che ancora oggi è la residenza degli Antinori. Il perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, l’una al servizio dell’altra, è da sempre una caratteristica peculiare dell’azienda che conta, tra i suoi principali valori, la grande passione per il vino, la prudenza e la pazienza tipiche degli agricoltori.

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