I Cacciagalli Vini di Roccamonfina ‘ Phos ‘ Aglianico BIO Roccamonfina IGT 2021 Affinamento in Anfora
33,90€
5 disponibili
| Peso | 1,295 kg |
|---|---|
| Denominazione | Roccamonfina IGT |
| Zona di produzione | Località Cacciagalli, Teano (Ce), 200 slm |
| Vitigno | Aglianico 100 % |
| Epoca di Vendemmia | Prima decade di ottobre |
| Vinificazione | Pigiatura soffice, con immediata separazione delle bucce, fermentazione spontanea con il solo ausilio di lieviti indigeni e macerazione sulle bucce per 7-8 mesi in anfore di terracotta., dopodiché il mosto è affidato a lunghe macerazioni. |
| Affinamento | Affinato in anfora di terracotta per almeno 8 mesi. Una volta terminato la lunga fase di affinamento, il vino non viene sottoposto ad alcuna filtrazione né chiarifica. |
| Gradazione Alcolica | 13,50% vol. |
| Abbinamenti | Ottimo con piatti grassi e saporiti, ottimo con la parmigiana di melanzane. |
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Il “Phos” de I Cacciagalli può essere considerato un Aglianico di riferimento per quanto riguarda la filosofia dei vini in anfora. Si presenta al naso con un bouquet molto complesso, intenso e variegato, che varia dal sottobosco al caramello, passando per le note speziate e balsamiche. Il suo sorso esprime una forte freschezza e sapidità, e si dipana in una struttura che pare quasi materica eppure in un sorso tanto agile che regala dinamismo nella beva. Vino intrigante e di notevole piacevolezza. “Phos” è un vino rosso artigianale campano ottenuto da uve Aglianico vinificate in purezza. Dopo una lunga macerazione, affina per circa otto mesi in anfore di terracotta a contatto con le fecce fini. Il vino non viene né chiarificato né filtrato, e riflette l’identità profonda del territorio vulcanico di Roccamonfina. Ne nasce un rosso materico e pulsante, che coniuga forza e finezza grazie al respiro naturale dell’anfora.
Tastings Notes
Rosso rubino compatto con riflessi violacei.
Chiare ed eleganti aromi di frutti rossi quali ciliegie, fragole e lamponi, accompagnati da note floreali di violetta e rosa, arricchiti da un tocco di mineralità e erbe aromatiche.
Particolarmente morbido, fresco e raffinato, il suo gusto rimane a lungo.
Trentacinque sono gli ettari totali di terreno appartenenti alla masseria Cacciagalli, che ne conduce circa nove a vigneto, dedicando gli altri a coltivazioni di noccioli, castagni e olivi.
Siamo nell’alto casertano, ai piedi del vulcano inattivo di Roccamonfina: è questo il palcoscenico dove recita la propria parte l’azienda agricola “I Cacciagalli”, ed è qui che Diana Iaccannone e Mario Basco hanno deciso di intraprendere il loro percorso di vita, ancor prima che progetto aziendale.
Nata dalla passione comune per il vino e per la terra, la cantina “I Cacciagalli” prende il nome dalla zona in cui è situata, e viene gestita secondo le regole dell’agricoltura biologica e biodinamica, rispettando quindi al massimo quello che è l’equilibrio di ambiente, ecosistema e biodiversità. Tra i filari, le piante di vite vengono allevate in maniera semplice e naturale, così da enfatizzare le peculiarità e le tipicità del territorio, che si ritrovano rispecchiate pienamente nei vini, figli di un approccio che vuole tutelare tutto ciò che la natura ha creato.
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