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Allegrini Vini Corte Giara ‘ La Groletta ‘ Valpolicella Ripasso DOC 2021

17,70

5 disponibili

Scatola regalo Design

Sacchetto Regalo (2,00)

Scatola regalo Design

Sacchetto Regalo (2,00)

19,70
Peso1,35 kg
Denominazione

Valpolicella Ripasso DOC

Zona di Produzione

Zona collinare della Valpolicella.
Altitudine 180/250 m s.l.m.
Esposizione Sud/Est

Età media delle viti

33 anni.

Vitigni

Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%

Epoca di vendemmia

Raccolta manuale effettuata nella seconda metà di settembre.

Vinificazione

Diraspatura, pigiatura soffice e prima fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Seconda fermentazione sulle bucce svolta a febbraio. Temperatura di fermentazione:
1° fermentazione: 23/28°C
2° fermentazione: 15-19°C.
Durata di fermentazione:
1° fermentazione: 9 giorni con rimontaggi giornalieri periodici.
2° fermentazione: 9-10 giorni con rimontaggi giornalieri periodici

Affinamento

Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, 11 mesi in
botti di rovere di Slavonia, affinamento di 2 mesi in bottiglia

Gradazione alcolica

13,50%

Temperatura di Servizio

16-18° C

Abbinamenti

A tutto pasto, si abbina a stracotti e brasati con polenta, filetto in crosta, quaglie, tagliata di manzo con funghi porcini, costine d’agnello e formaggi di media stagionatura: le creazioni semplici della cucina mediterranea, soprattutto i piatti di pasta e le zuppe di stagione, appetitose entrate tra cui il lardo e bruschetta calda con olio extra vergine di oliva, prosciutti e salumi.

91 / 100James Suckling
Silver MedalDecanter

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Un grande classico, il vino che da sempre accompagna i pranzi e le cene della Valpolicella più tradizionale. Un assemblaggio di corvina, rondinella e molinara che fa dell’equilibrio e della freschezza le sue caratteristiche più significative. Il Valpolicella Classico DOC di Allegrini è un rosso per tutte le stagioni, rigorosamente vinificato e lasciato maturare in sole vasche di acciaio.

Si abbina perfettamente con arrosti di carni rosse e di selvaggina o con formaggi stagionati e saporiti.

Tastings Notes

Con gli occhi...

Rosso rubino intenso.

Con il naso...

Intenso, avvolgente e fruttato, il frutto rosso dolce e polposo si sposa con le spezie dolci per lasciar poi spazio a note di erbe officinali e delicatamente speziate.

Con la bocca...

Pieno e appagante. Il corpo di ottima struttura trova nella spinta acida il giusto completamento alla sua armonia, risultando morbido ma ugualmente agile al palato.

Allegrini Vini Corte Giara

La famiglia Allegrini è radicata da secoli nel cuore della Valpolicella, terra per eccellenza del leggendario Amarone e di altri rossi importanti a base dei principali vitigni autoctoni della regione. L’attività della cantina è stata fondamentale per la valorizzazione e il successo della Valpolicella in tutto il mondo, ricevendo grandissime soddisfazioni. I vini Allegrini nascono da oltre 100 ettari vitati di proprietà della famiglia, sparsi nelle più prestigiose aree collinari della Valpolicella, tutte in provincia di Verona. Tra i filari, la conduzione agronomica è fortemente attenta all’innovazione, ma allo stesso tempo è orientata verso il rispetto per l’ambiente, verso l’equilibrio dell’ecosistema, e verso la sostenibilità, per cui la direzione che si sta intraprendendo è quella della certificazione biologica. In cantina, nel corso degli anni molte sono state le novità e le migliorie introdotte, a partire dall’uso della barrique, che è andata ad affiancare le grandi botti tradizionali, fino ad arrivare alla riduzione del periodo di invecchiamento per non snaturare l’impronta varietale delle uve, passando per la revisione delle tecniche di appassimento e dei procedimenti enologici per la produzione di Recioto e Ripasso.

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