Il Pallagrello, uno dei pochi casi di vitigno sia a bacca bianca che rossa riscoperto e valorizzato da Ferdinando IV di Borbone, che se ne fece impiantare una grande quantità nella sua “Vigna del Ventaglio”. (link bottiglie vigne CHIGI). Piccola palla è la traduzione di u pallarell, ovvero il nome dialettale del Pallagrello derivante, con molta probabilità, dalla forma dell’acino piccolo e tondo. L’origine, si presuppone sia, come tanti altri vitigni, dell’antica Grecia, mentre della coltivazione in loco se ne hanno numerose certificazioni storiche, riconducibili agli antichi romani. Poi grazie ad una epigrafe voluta e posta, e visibile ancora oggi nel comune di Piedimonte Matese, da Ferdinando IV di Borbone, si ha l’attestazione dell’origine autoctona del vitigno. La provincia di origine è quella di Caserta, dove è ancora concentrata la maggior parte della produzione, ad un’altitudine media tra i 200 e i 400 metri slm raggruppata, nell’entroterra campano, tra i massicci montuosi del Taburno a est e del Matese più a nord.

Il vitigno è sia a bacca rossa che a bacca bianca, e noi lo conosciamo nella seconda versione grazie a due produttrici della provincia.

Il Casavecchia ha un’origine romana: fu chiamata cos’ l’uva “e chella casa vecchia”, da cui Casavecchia.Il suo nome deriva dal fatto che una piantina – dopo l’ecatombe della “fillossera” – sarebbe stata trovata presso i ruderi di una vecchia casa romana nei pressi di Piedimone Matese. Una seconda tradizione vuole per il vino Casavecchia un’origine millenaria: si tratta cioè dell’uva del vino Trebulanum, bevuto dai legionari romani e menzionato da Plinio il Vecchio nel XIV libro della  Naturalis Historia.
Pare che il Trebulanum provenisse da Trebula Balliensis, l’odierna Treglia, che sia sopravvissuto all’epidemia di oidio del 1851 per poi essere rinvenuto alla fine del XIX secolo. Il Casavecchia di Pontelatone, rosso e riserva, col D.M. dell’8 novembre 2011, è stato riconosciuto nel disciplinare DOC. In seguito al decreto del 17 luglio 2002 è stato iscritto, inoltre, nel catalogo nazionale della Varietà dei vini del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali. Per info TERRE DEL PRINCIPE

Il Galluccio,  un vino DOC, prodotto in cinque comuni (Galluccio, Rocca d’Evandro, Mignano Monte Lungo, Tora e Piccilli, Conca della Campania) dominati dal vulcano spento di Roccamonfina, che con la sua attività eruttiva ha reso i terreni ideali alla coltivazione della vite.Uva Falanghina e Aglianico, quindi, i due vitigni più diffusi in Campania, ma che in questa zona assumono profumi, odori e struttura formidabili. Per info Vestini

L’Asprinio, vino DOC di antiche tradizioni, frutto di un vitigno bianco autoctono dell’agro aversano. La Doc Asprinio d’Aversa trova la sua terra in 22 comuni tra le province di Napoli e Caserta: da queste zone sembrano risalire le origini al Regno di Napoli del XIII secolo. La Corte Angioina, amante dello Champagne, interpellò Louis Pierrefeu, cantiniere della Casa Reale, per la creazione di un vino spumante con il vitigno Asprinio. (LINK ASPRINIO DI VESTINI)

Il territorio vulcanico dell’agro aversano, ricco di tufo cenere e potassio e le caratteristiche grotte, scavate a 10 metri dal suolo, proprio sotto le vecchie case nei centri urbani, consentirono una perfetta maturazione dell’uva, grazie al quale si ottenne uno dei vini spumantizzati, fra i più antichi in Italia.

L’Asprinio fu iscritto al Registro Nazionale delle Varietà di Vite nel 1970 ed il nome è legato proprio alla sensazione  “agrumata” prodotta dal gusto del vino; le vigne non lontane dal mare godono anche di quella brezza che stabilizza il vino di ottima sapidità

L’Asprinio sembra derivare dal Greco di Tufo : si presenta con grappoli piccoli di forma conico-piramidale e muniti di un’ala. Gli acini giallo-verdastri sono molto delicati spesso ricoperti di pruina e maturano solitamente tra fine settembre e i primi di ottobre. Assolutamente tipica è la coltivazione “verticale”: le vigne infatti dette “maritate” si legano ad alti pioppi od olmi, che fungono da tutori ed arrivano anche a 20 metri di altezza, formando vere barriere vegetali.

Questa distanza fra i grappoli e il terreno preserva dal caldo, mantenendo l’acidità dell’uva e isola dall’umidità, portatrice di malattie. La vendemmia effettuata solamente da personale esperto, avviene manualmente grazie all’ausilio del tradizionale ‘scalillo‘, una scala a pioli lunga e stretta ma molto leggera e trasportabile da un solo uomo, che grazie all’aiuto di cesoie e una corda, riversa l’uva in una cesta senza mai dover scendere a terra.

Purtroppo dagli anni ottanta si è visto un calo drastico della produzione di tale uva; solo in questi ultimi anni alcuni produttori hanno creduto di nuovo nella DOC Asprinio d’Aversa e grazie a loro quest’uva ha ricominciato ad essere prodotta

Il Falerno del Massico è un vino dalle antichissime e nobili origini, che possono vantare ben 2000 anni di storia. È prodotto in provincia di Caserta alle pendici del 

Monte Massico, in un territorio ritenuto altamente vocato per la coltivazione della vite fin dal tempo degli antichi Romani. Si tratta, infatti, del discendente del celebre vino romano Falernum, che era ritenuto tra i migliori rossi in assoluto dagli imperatori e dai Patrizi di Roma, ma la sua origine risale ancora prima: si narra che il dio Bacco in persona ricompensò l’umanità trasformando il monte Massico in vigneto di Falerno prodotto in cinque Comuni del Casertano (da Sessa Aurunca a Mondragone).

Tuttavia, nonostante la sua straordinaria fama nei tempi antichi, con la decadenza dell’Impero romano e la sua successiva caduta, si persero le sue tracce. La riscoperta della zona di produzione dell’area del Monte Massico, cominciò nel corso dell’800, ma solo negli ultimi 40 anni alcuni produttori del territorio hanno deciso di recuperare la grande tradizione riproponendo un vino che potesse richiamare alla memoria il famoso nettare dei tempi degli Antichi Romani. Nasce così la riscoperta di un grande terroir e di un vino che oggi si pone a pieno diritto tra le migliori eccellenze dell’enologia campana.

Falerno del Massico: il vitigno e le caratteristiche

La versione tradizionale del Falerno del Massico Rosso DOC è prodotta con i due vitigni a bacca rossa autoctoni della Campania: l’aglianico e il piedirosso. L’aglianico è un antichissimo vitigno introdotto nelle regioni del sud Italia durante la colonizzazione greca. Si distingue per corpo e struttura importanti, fitta trama tannica e decisa acidità. Il piedirosso è un vitigno autoctono diffuso soprattutto in provincia di Napoli, nell’area vesuviana e del Monte Somma. A volte viene vinificato in purezza ma spesso è utilizzato insieme all’aglianico e allo sciascinoso. Il disciplinare prevede anche l’utilizzo del primitivo, un vitigno autoctono della Puglia che viene però coltivato in molte Regioni del sud Italia. E’ un vino di buona struttura, dal colore rosso rubino intenso. Il suo bouquet esprime note fruttate piuttosto austere, con sentori leggermente speziati. Al palato ha una trama tannica importante e buona acidità.
La versione Falerno del Massico Primitivo DOC si distingue per note di frutta rossa e piccoli frutti di bosco, accompagnate da sentori speziati. Al palato risulta caldo, potente, di grande struttura, con aromi avvolgenti e intensi.

La Denominazione e il Consorzio del Falerno del Massico

Il vino Falerno del Massico è stato riconosciuto con la Denominazione d’Origine Controllata nel 1989. La zona di produzione è limitata al territorio di pochi comuni in provincia di Caserta: Carinola, Cellole, Falciano del Massico, Mondragone e Sessa Aurunca. Il disciplinare prevede anche la versione Falerno del Massico Bianco a base i falanghina (minimo 86%), tuttavia l’antica tradizione del territorio è legata alla produzione di vini rossi. Per il Falerno del Massico Rosso anche Riserva, la base ampelografica è stabilita in aglianico (minimo 60%) e piedirosso (massimo 40%), che sono le due uve tipiche del territorio, più un eventuale 15% di altre uve a bacca rossa autorizzate nella provincia di Caserta. È inoltre prevista anche la versione Falerno del Massico Primitivo(link GENNARO PAPA), prodotta con uva primitivo (minimo 85%) e un eventuale saldo di aglianico, piedirosso o barbera, per un massimo complessivo del 15%. Il titolo alcolometrico minimo è di 12% per il Rosso e 12,50% per il Primitivo. Il Falerno del Massico Rosso e Primitivo, devono essere sottoposti a un invecchiamento minimo di 12 mesi prima di essere commercializzati. Per la Riserva è previsto un periodo d’invecchiamento di 2 anni di cui uno in botti di legno.