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Eugenio Collavini ‘ Roncaccio ‘ Cabernet Sauvigon IGT Delle Venezie 2020
13,20€
4 disponibili
| Peso | 1,2 kg |
|---|---|
| Denominazione | Cabernet Sauvignon IGT delle Venezie |
| Vitigno | Cabernet Sauvignon 100% |
| Vendemmia | Ultima decade di Settembre prima di Ottobre. |
| Vinificazione | Le uve vengono diraspate e portate in vinificatori di acciaio automatici e termo condizionati; la fermentazione sulle bucce |
| Affinamento | Affinamento in botti di rovere stagionato. |
| Gradazione alcolica | 12,50% |
| Temperatura servizio | 16°- 18°C |
| Abbinamenti | Vino da carni importanti, arrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile e cacciagione; formaggi di pasta dura a lunga stagionatura. |
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Dalla vinificazione in purezza di uve di Cabernet Sauvignon al 100% la cantina Collavini produce questo sensazionale vino rosso della tradizione Friulana.
Un vino che richiede pietanze a base di selvaggina, sia da pelo che da piuma. È assolutamente da provare con l’oca al forno, accompagnata da una mostarda di fichi. La temperatura di servizio ottimale è di 16°C.
Tastings Notes
Rosso rubino con sfumature violacee.
Vegetale e vinoso cui seguono sfumature amalgamate da una maschia tannicità e sapidità, terminando con un vellutato fondo vanigliato.
Succoso, fresco, fruttato, sapido e piacevole, dai tannini vivaci.
Il Signore della Ribolla Gialla.
Alla fine degli anni Settanta, Manlio Collavini decise di dedicare 4,5 ettari di terra ad un’antica varietà autoctona interpretandola come base spumante: la ribolla gialla. Come affermava il professor Attilio Scienza, la ribolla gialla “è la varietà più orientale presente in Friuli Venezia Giulia ed è stata introdotta dalle legioni romane che, dalla Pannonia, andavano in Gallia transitando per il Friuli.” Il risultato raggiunto è una ribolla gialla brut ottenuta grazie ad una nuova interpretazione dei metodi tradizionali di spumantizzazione.
Il Metodo Collavini è nato infatti dall’idea di portare al Martinotti-Charmat tempi e tecniche riservate al Metodo Classico, unendo i vantaggi di entrambi.
Negli anni successivi, ancora 11 ettari di ribolla gialla vennero coltivati sulle colline di Rosazzo, zona eletta per questa varietà, grazie ai suoi terreni marnosi ed alla leggera brezza che la pervade nell’esposizione a nord-ovest. È l’insieme di tali fattori che oggi ci permette di trovare nella ribolla gialla brut uno spumante di assoluto equilibrio e qualità.
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