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Eugenio Collavini ‘ Ribolla Gialla ‘ Vino Spumante di Qualità Brut Millesimè 2018

24,90

6 disponibili

Scatola regalo Design

Sacchetto Regalo (2,00)

Scatola regalo Design

Sacchetto Regalo (2,00)

26,90
Peso1 kg
Ubicazione

Corno di R. e Manzano.

Vitigno

Ribolla Gialla 100%

Vendemmia

Ultima decade di Agosto. Raccolta manuale in cassetta delle uve selezionate effettuata solo al mattino dopo che la brezza proveniente da nord est ha asciugato il sottile velo di umidità notturna.

Vinificazione

Le vigne, coltivate sulle colline orientali a cordone speronato e guyot, vengono allevate per ottenere uve adatte a produrre una base spumante di qualità. Alla delicata pigiatura delle uve integre segue la decantazione naturale del mosto fiore per una notte intera. La prima fermentazione, a 14°C, si svolge parte in acciaio e parte in barriques. Alla primavera successiva la ribolla gialla viene fatta rifermentare, molto lentamente, a 12°C, in grandi autoclavi orizzontali; segue l’affinamento sur lies (sui lieviti)
per un periodo mai inferiore a 30 cicli lunari.
L’imbottigliamento viene effettuato in completa assenza
di ossidazioni

Affinamento

Affinamento sur lies (sui lieviti) per un periodo mai inferiore a 30 cicli lunari. L’imbottigliamento viene effettuato in completa assenza di ossidazioni: l'affinamento prosegue per 12 mesi in bottiglia.

Gradazione alcolica

12,00%

Temperatura servizio

6°- 8°C

Abbinamenti

Perfetto per allietare l'aperitivo, si sposa molto bene con i menu a base di pesce e con i molluschi.

91 / 100James Suckling
89 / 100Veronelli
2 / 3Gambero Rosso
3 vitiVitae AIS
4 grappoli d'uvaBibenda
88 / 100Wine Spectator
89 / 100Robert Parker
89 / 100Vinous

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La Ribolla Gialla Spumantizzata 2017 di Eugenio Collavini, è’ il vino che ha assistito e partecipato alla storia del popolo friulano degli ultimi settecento anni. Infatti il primo documento che attesta la sua esistenza risale al Medioevo, nel lontano 1299 e riferisce di un contratto di vendita del notaio Ermanno di Gemona, documento rintracciato dal Professor Perusini. Tanti i sinonimi che hanno accompagnato questo vitigno nel corso dei secoli: Rebolla, Ribuele, Rabuele, Ribuele Zale, Rebula (nella parte slava del Collio).

Un Brut che è diventato uno dei prodotti simbolo dell’azienda, segnalato a livello nazionale nelle principali guide di settore.

Tastings Notes

Con gli occhi...

Giallo paglierino brillante dai vaghi riverberi verdognoli, spumeggiante effervescenza finissima e persistente.

Con il naso...

Delizia olfattiva delicata e fine, con profumi che ricordano la pesca noce, i fichi bianchi, la mela verde e che si confondono con note vellutate e minerali.

Con la bocca...

Freschissimo, ricco di struttura, dalle infinite sfumature anche agrumate e lunga persistenza aromatica.

Eugenio Collavini viticultori

Il Signore della Ribolla Gialla.

Alla fine degli anni Settanta, Manlio Collavini decise di dedicare 4,5 ettari di terra ad un’antica varietà autoctona interpretandola come base spumante: la ribolla gialla. Come affermava il professor Attilio Scienza, la ribolla gialla “è la varietà più orientale presente in Friuli Venezia Giulia ed è stata introdotta dalle legioni romane che, dalla Pannonia, andavano in Gallia transitando per il Friuli.” Il risultato raggiunto è una ribolla gialla brut ottenuta grazie ad una nuova interpretazione dei metodi tradizionali di spumantizzazione.

Il Metodo Collavini è nato infatti dall’idea di portare al Martinotti-Charmat tempi e tecniche riservate al Metodo Classico, unendo i vantaggi di entrambi.

Negli anni successivi, ancora 11 ettari di ribolla gialla vennero coltivati sulle colline di Rosazzo, zona eletta per questa varietà, grazie ai suoi terreni marnosi ed alla leggera brezza che la pervade nell’esposizione a nord-ovest. È l’insieme di tali fattori che oggi ci permette di trovare nella ribolla gialla brut uno spumante di assoluto equilibrio e qualità.

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