Domaine Sébastien Dampt Grands Terroirs de Chablis Chablis AOC 2019
27,00€
Esaurito
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Denominazione | Chablis AOC |
| Vitigno | 100% Chardonnay |
| Vinificazione | Dopo una pressatura soffice, il mosto riposa per una notte alla temperatura di 12/15°. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox termoregolate e dura circa 15 giorni alla temperatura controllata di 19°. |
| Affinamento | Matura sulle fecce fini per alcuni mesi in contenitori d’acciaio, prima di essere imbottigliato. |
| Gradazione Alcolica | 12.50% |
| Temperatura di Servizio | 8/10 °C |
| Abbinamenti | Frutti di mare, antipasti di pesce crudo e sushi. Ottimo anche con pesce dalle carni bianche cotto alla griglia. |
| 88/100 | Vinous |
| 90/100 | Robert Parker |
| 2 stelle rosse - Vino di grande pregio | Hachette |
| 91/100 | James Suckling |
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Le uve utilizzate per produrre lo Chablis del Domaine Sébastian Dampt, provengono da diverse parcelle, ma il vigneto principale ha vecchie piante, con più di 45 anni d’età. La densità d’impianto è di 5500/8000 piante per ettaro. Dopo una pressatura soffice, il mosto riposa per una notte alla temperatura di 12/15°. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox termoregolate e dura circa 15 giorni alla temperatura controllata di 19°. Una volta terminata la malolattica, il vino matura sulle fecce fini per alcuni mesi in contenitori d’acciaio, prima di essere imbottigliato.
Tastings Notes
Giallo chiaro con riflessi verdolini.
Sentori di frutta bianca, note fresche d’agrumi e nuances minerali.
Fine ed elegante, con lievi note fruttate e una vivace acidità.
La famiglia Dampt, da oltre 150 anni si dedica alla coltivazione della vite e alla produzione di vino nella rinomata zona di Chablis. Oggi alla guida del Domaine c’è il giovane Sébastien, che dopo gli studi di enologia a Beaume e numerose esperienze a Sancerre, Nuits-Saint-Geirge e in Australia, segue in prima persona l’Azienda. La tenuta può contare su 7 ettari di vigneti, tutti nella zona di Chablis e produce, solo con uve chardonnay in purezza: Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru e Chablis Grand Cru. Vini di grande finezza ed eleganza che spiccano per la purezza cristallina dei profumi e degli aromi e per la mineralità, caratteristica del terroir.
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